Puding de plátano y coco

Ingredientes:

  • 2 medidores de azúcar
  • ½ L. de leche de coco
  • Pan de molde sin corteza o bizcochos soletilla
  • 3 ó 4 plátanos maduros
  • 3 huevos
  • ½ medidor de coco rallado (opcional)
  • Caramelo líquido
  • Un molde de 1L. máximo.

Elaboración:

Batir la leche de coco con el azúcar y los huevos.

Verter en un molde el caramelo e ir colocando capas de pan o bizcochos remojados en parte de la mezcla anterior.
Cortar los plátanos e incorporarlos con el resto de la mezcla de leche de coco y huevo. También añadir el coco rallado.
Verter la mezcla dentro del molde, dar unos golpes secos para que la mezcla se introduzca por los huecos.
Introducimos en el recipiente dos medidores de agua, colocamos el accesorio para cocinar al vapor y sobre éste el molde.
Seleccionamos la función VAPOR , VEGETALES , tiempo 40 minutos.

Gracias a Cookfast.

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